本篇文章给大家谈谈做蛋糕可以用陈醋吗，以及做蛋糕可以用陈醋吗为什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 做蛋糕的白醋是哪种
2. 做蛋糕没有白醋可以用黑醋代替吗
3. 白醋和香醋做菜的区别
4. 黄酒又名是叫醋吗
5. 提子葡萄干做法
6. 专门用白醋发酵面粉做蛋糕吗
7. 山西醋糕的正宗做法

一、做蛋糕的白醋是哪种

3.增加蛋白的稳定性，方便塑形；没有白醋可以用柠檬代替；另外，做蛋糕时加几滴橘子汁，做出的蛋糕也会散发出果香哦！亲测有效！在打发蛋白的时候添加白醋或者柠檬汁，可以中和蛋白的碱性，减少消泡。可以让打发后的蛋白霜更稳定更细致，同时也会增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为柔软。

二、做蛋糕没有白醋可以用黑醋代替吗

做蛋糕，特别是做戚风蛋糕往往会在蛋白中加几滴白醋以中和蛋白中的碱性，使蛋白霜打出来更加稳定。那么如果没有白醋，是可以用黑醋代替，因为都是酸性物质，作用还是中和蛋白中的碱性，虽然黑醋是深颜色，但是用量很少，加进蛋白中即使有点加深了蛋白的颜色，加入蛋黄部分的原料后基本是与原色差不多，不会影响色泽，故此用黑醋代替白醋还是可行

三、白醋和香醋做菜的区别

1、香醋，相比较于陈醋来说，更突出的应该是其香味，颜色比陈醋淡味道微甜，它是由糯米作为主要原料酿造而成的，其特点有酸而不涩，香味浓郁

2、香醋由于突出的是其香，但是香醋经过高温加热后，香味会随着高温而挥发掉，就会使香醋的作用大打折扣，因而香醋多用于凉拌菜肴。

3、白醋，顾名思义就是颜色很淡甚至没有颜色的醋，它主要的用途就是给菜品增味，而且只是增加酸味，很适合做一些对菜品颜色影响不大的菜肴，比如醋溜土豆丝，酸辣土豆丝等；而且对于食物的预处理也有很大的作用，比如清水中滴入几滴白醋把切好的茄子或者藕片放进去可以防止茄子发黑，最近很火的电饭锅蛋糕，在蛋液里滴入几滴白醋可以去腥，或者清洗肥肠的时候加白醋去除异味，还不会改变食物的颜色。

4、白醋用来做汤也是非常的好，比如烧排骨汤或者大骨汤的时候滴入几滴白醋，不但能促进肉质的软烂不塞牙，还可以是使钙，磷等营养元素溶解在汤中，增加汤的鲜味和营养。

四、黄酒又名是叫醋吗

1、黄酒不是醋。黄酒又名老酒，和醋最根本的区别是，黄酒有度数而醋是没有度数的。

2、其实，醋和黄酒的酿造方式基本上也是一样的，时至今日，我国的米醋、老醋、陈醋都是先酿造出黄酒，然后加入醋酸菌发酵而成的。

3、所以在我国古代把醋又称做为苦酒。

五、提子葡萄干做法

食材：奶油85公克，细砂糖75公克，蛋1颗，低筋面粉150公克，葡萄干50公克，燕麦片60公克，鲜奶1又1/3大匙

1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉，再加入鲜奶搅拌均匀。

3.葡萄干先泡水软化，沥干水分后切碎，与燕麦片一起加入作法2中拌匀即为面煳。

4.烤盘先铺上烤盘纸，将作法3的面煳装入挤花袋，不须套花嘴直接挤入烤盘中，约可挤25份，再放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。

六、专门用白醋发酵面粉做蛋糕吗

1、戚风蛋糕和天使蛋糕这种蛋白原分离打法的蛋糕。而且不是放陈醋，是白醋。可以加柠檬汁。

2、做蛋糕时添加少量醋可以中和鸡蛋蛋白质的碱性，使发酵的蛋白质胡更稳定，蛋糕不变软。白醋的作用是代替塔塔粉，中和蛋白质的碱性，稳定输送的蛋白质。添加醋的作用是使蛋白质容易起泡，泡沫难以消失。可以加柠檬汁。因为不管是手动送蛋白质，带电动打泡器还是厨师送。我们的目的都是把空气放入蛋白质中，产生大量气泡，形成紧密的组织，在烤箱的高温烘烤中做蛋糕。

七、山西醋糕的正宗做法

1、山西醋糕的做法并不明确，以下是制作山西醋糕的一种方法：

2、将糯米粉、面粉、白糖、酵母粉混合均匀。

3、慢慢地加入温水并搅拌，直到成为柔软光滑的面团。盖上湿布放置待用。

4、在蒸锅中蒸出约20个小饼，每个小饼中间刷上山西陈醋。

5、把刷好醋的小饼取出放置在盘子里，放入蒸锅中蒸煮15分钟即可。

6、需要注意的是，山西醋糕的正宗做法并没有固定的答案，而且其口味也会根据个人的喜好有所变化，可以根据个人口味调整配料的多少和成分，以制作出自己喜欢的口味。同时可以按照个人口味添加更多的细节和做法，让山西醋糕更符合自己的口味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。