大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下儿菜怎么腌制好吃的问题，以及和四川儿菜怎么腌制好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 儿菜腌泡菜最正宗的做法
2. 正宗儿菜泡菜配方
3. 酱儿菜的腌制方法
4. 儿菜泡菜做法
5. 腌儿菜(清脆型)最正宗的做法
6. 浙江腌儿菜的做法
7. 儿菜叶子做咸菜的腌制方法

一、儿菜腌泡菜最正宗的做法

泡儿菜的做法，当然了不仅是儿菜，其他各种喜欢吃的蔬菜都可以用同样的方法来制作。

1.首先要准备一个无水无油的干净的密封容器，准备好儿菜，泡椒、花椒、麻椒、大料、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白醋这些要准备好。

2.将儿菜洗净切成喜欢的形状备用，然后找一个干净的盆，放一层菜撒一层盐直到菜都放进去为止，腌制一个小时左右，等到所有的菜都变软，倒掉杀出来的水分洗去多余的盐分。

3.接下来要熬糖醋汁：在锅中加入白糖和白醋，没有特定比例，按照自己喜欢的口味来就好，不需要加水，小火熬制冒泡即可。

4.然后就可以将菜摆进干净的密封罐里面了，放一层菜放一层调味料重复这个操作直到容器装满为止，接下来到入已经冷却到室温的糖醋汁，这里要注意的是一定要漫过所有的菜。

5.之后我们就可以盖好盖子将它密封起来了，放进冰箱，偶尔拿出来晃一晃，让调味汁与儿菜融合的更均匀一点，到四十八小时之后就可以吃了，注意每次开盖夹取泡菜的时候都要用干净的筷子。

二、正宗儿菜泡菜配方

1.新鲜的儿菜，去根去叶，洗净。

4.洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。

5.再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干。

6.制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。

7.把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。

8.第二天早上，就可以享受美味啦。

三、酱儿菜的腌制方法

酱儿菜是一种传统的腌制食品，其腌制方法如下：

1.准备食材：新鲜的儿菜、盐、酱油、糖、醋、花椒、八角、干辣椒、姜片、蒜片等。

2.处理食材：将儿菜洗净，切成小块或薄片，放入一个干净的容器中。

3.腌制：在儿菜中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1-2小时，直到儿菜出水。

4.调味：将腌制好的儿菜捞出，沥干水分，加入适量的酱油、糖、醋、花椒、八角、干辣椒、姜片、蒜片等调味料，搅拌均匀。

5.腌制：将调味好的儿菜放入一个干净的容器中，密封保存，放入冰箱冷藏室中腌制1-2天，直到儿菜入味即可。

需要注意的是，腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。同时，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

四、儿菜泡菜做法

1、把菜叶一个个掰下来，去掉根部的老皮，洗干净，注意缝隙里面也要洗。

2、洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。

3、再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干。

4、制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面、花椒面、芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。

5、把姜末、白糖、油辣椒、香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。

6、腌制一晚上第二天就可以拿来配粥。

五、腌儿菜(清脆型)最正宗的做法

材料：儿菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。

3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用

4、炒锅热油加入抱儿菜，青红椒，花生酱，大葱碎，一点点食盐

8、取捂了一天的抱儿菜，加少许芝麻，米醋，一点点食盐，泼上热油搅拌均匀即可。

六、浙江腌儿菜的做法

材料：儿菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。

3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用

4、炒锅热油加入抱儿菜，青红椒，花生酱，大葱碎，一点点食盐

8、取捂了一天的抱儿菜，加少许芝麻，米醋，一点点食盐，泼上热油搅拌均匀即可。

七、儿菜叶子做咸菜的腌制方法

1、【制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克

2、【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。

3、【步骤二】：把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中，然后放入50克的盐。

4、【步骤三】：然后用我们的双手抓揉2分钟，把盐抓化后腌制5个小时以上

5、【步骤四】：儿菜腌制一晚上后，基本上把水分腌制出来了，然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。

6、【步骤五】：把所有的儿菜挤干都放入纱布中后给它包紧后，放一个镂空的菜板上，用重物给它压在上边，我用的是一个菜炖，把儿菜的水分压出来，差不多要压6个小时以上，压完的儿菜口感会更加脆爽好吃。

7、【步骤六】：把压干水分的儿菜给它平铺在菜板上放太阳下边或者通风的地方给它晾晒1天，把儿菜表面的水分晾干，进一步让儿菜脱水。

8、【步骤七】：把晾干水分的儿菜倒入盆中，依次放辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克。

9、【步骤八】：然后用我们的双手个抓拌搓揉均匀后，放入准备好的密闭的干净、干燥无污染的容器中，给它腌制1个月就可以开吃了，平常我们给它放冰箱中一般可以保存1年不坏。

关于儿菜怎么腌制好吃，四川儿菜怎么腌制好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。