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本文目录

1. 动植物奶油和植物奶油的区别
2. 动物奶油和植物奶油有什么区别哪一种比较好
3. 动物淡奶油与植物淡奶油的区别
4. 动物奶油和植物奶油的区别
5. 如何分辨动物奶油和植物奶油
6. 植物奶油跟动物奶油的区别
7. 植物奶油和动物奶油的区别

一、动植物奶油和植物奶油的区别

香味与颜色不同，打发率不同，保存时间不同。

1、动物奶油，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

2、植物奶油，由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。

1、动物奶油，打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。

2、植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。

1、动物奶油，含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

2、植物奶油，由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

二、动物奶油和植物奶油有什么区别哪一种比较好

动物奶油和植物奶油的区别是在于他们的原料的来源不一样。动物奶油一般是使用牛奶来进行打发，用动物油脂配合做成的动物奶油。植物奶油是人工合成的奶油一般选用植物油，氢化植物油进行打发形成的奶油。动物奶油比人工的植物奶油对人体的健康更好，因为人工制作的植物奶油是有反式脂肪酸的，使用多了对人体不好。

三、动物淡奶油与植物淡奶油的区别

1.来源不同:动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐奶粉等加工而成的。

2.口感不同:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

四、动物奶油和植物奶油的区别

1、来源不同，植物奶油来源于植物，动物奶油来源于动物。

2、植物奶油源于植物的脂肪，通常使用大豆作为原料，对植物油进行氢化，氢化过程中不可避免会产生反式脂肪酸，于身体无益。

3、动物奶油源于动物的脂肪，通常使用牛乳进行分离提炼，所有会拥有牛奶的营养，比如蛋白质，钙等。

4、一般而言，植物奶油会在加工时直接添加了甜味物质，比如葡萄糖浆、白砂糖等。而动物奶油一般是原味的，没有甜味。品尝来说，动物奶油醇厚浓香一些，口感柔和；植物奶油口感腻人，不太愉快。

五、如何分辨动物奶油和植物奶油

1、稳定性：要分辨这两种奶油，最直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。即使是裱最简单波浪形花纹，在现如今这个温度下，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂。

2、但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，像是各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化。

3、看颜色：动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。

4、闻香气：越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重，甚至是觉得“膻”。而植物奶油则闻起来比较“清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精。

5、论口感：至于说到入口的口感，由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，所以吃多了会觉得甜得发齁，也容易感觉到腻。

六、植物奶油跟动物奶油的区别

区别：1、外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。

2、口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。

3、味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。

4、材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。

七、植物奶油和动物奶油的区别

1.外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。

2.口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。

3.味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。

4.材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。

5.价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。

6.价格上：动物奶油要比植物奶油贵。

7.制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。

8.保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。

9.植物奶油不健康，动物奶油对身体有好处。

10.植物奶油溶于水，动物奶油不溶于水。

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