本篇文章给大家谈谈卤鸭爪怎么做，以及卤鸭爪怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 卤鸭爪是怎么做的
2. 脆皮鸭爪的卤制方法
3. 鸭爪子怎么卤制才好吃
4. 10斤卤鸭爪配方
5. 如何做卤鸭爪
6. 白卤鸭爪的做法
7. 客家卤鸭爪正宗制作方法

一、卤鸭爪是怎么做的

卤鸭爪，一道家常菜品，主要制作原料是鸭爪，配料是糟卤，调料为花椒，白醋，泡山椒等，通过卤水腌制的做法而成。

鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2,锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

二、脆皮鸭爪的卤制方法

1、油入锅8分热放入鸭脚，一开始会油炸厉害，可以盖上锅盖！

2、准备好的酱蒜小米椒翻炒再放准备好的生抽醋老抽糖跟鸭脚一起翻炒，不吃辣椒的可以不放，喜欢酸的可以多放点醋

三、鸭爪子怎么卤制才好吃

1、把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。

2、然后把鸭爪倒进锅里，倒入料酒去腥，煮5分钟。

3、然后做卤汁。需要用到的香料有香叶，草果，干辣椒，桂皮，八角。

4、砂锅里加入拍碎的生姜，再倒入刚刚准备好的香料。

5、然后加一小碗生抽。一汤勺老抽。适量的清水，8分满就可以了。再加2勺盐，几颗冰糖。

6、然后盖上盖，开火煮15分钟把卤料煮出味。然后倒入鸭爪进去卤。

四、10斤卤鸭爪配方

鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。

2、今天就来分享一下“卤水鸭掌”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

鸭掌、葱结、干辣椒、生姜、花椒粒、八角、桂皮、草果、香叶

4、先把生姜切片。锅中放入水放入鸭掌焯水，放入料酒、姜片去腥，烧制沸腾后撇去浮沫，捞出装盆备用

5、把鸭掌放入高压锅中，再放入凉水，水量要漫过鸭掌，再放入老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、高度白酒、盐一勺、味精一勺和前面准备好的所有香料。盖上锅盖大火烧制上汽后，小火慢炖十五分钟。关火再焖四十分钟即可

6、然后捞出鸭掌装盘即可食用。吃不完可以放入冰箱冷藏。一盘非常入味的卤水鸭掌就做好了

7、鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品

五、如何做卤鸭爪

1、食材，新鲜鸭爪两斤，姜片数片，花椒适量，料酒适量，盐少量，糖少量，生抽少量

2、热油锅油热把爪放进锅慢炸皮膨胀后捞出沥油

3、把过油的鸭爪放进高压锅，放料酒，水，盐，糖，生抽等等一切配料，开火压锅

4、高压锅喷个七分钟也差不多了，喜欢辣味的适量放辣椒粉，即可

六、白卤鸭爪的做法

1、白卤鸭掌原料：鸭掌1000克、白酒50克、白糖5克、精盐4克、味精3克、花椒2克、五香料10克、自卤水2000克、自酱油少许色拉油适量。

2、鸭掌治净-->抹匀酱油-->炸制沥油-->调好卤水-->加入鸭掌-->卤好捞起-->入盘成菜

3、1．将鸭掌治净，去掉趾尖及粗皮，氽一下捞起沥干，抹上自酱油，下入油锅中炸成黄色捞起待用。

4、2．净锅放火上，加入自卤水及各种调料、白酒烧开，打去浮末，放入鸭掌，用小火卤熟：捞起入盘即可。

七、客家卤鸭爪正宗制作方法

鲜鸭脚500g、姜片6片、桂皮2块、香叶3片、花椒适量、草扣2颗、草果2个、八角3个、辣椒油2勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、耗油1勺、白酒1勺

1.鸭脚洗净去脚趾盖，清水下锅，加入姜片和料酒沸水焯5分钟，捞起过凉水一遍

3.珐琅锅加热放入一勺油，加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒

5.然后加入没过鸭脚的清水，把剩余卤水料加入，最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀，大火煮沸后转中小火慢煮

6.大概闷煮了1个小时，尝尝味道，最后放入红辣椒点缀，鸭脚入味，汤也好喝

关于卤鸭爪怎么做，卤鸭爪怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。