酱牛肉做法1材料准备:牛肉(牛筋)、料酒、酱油、香叶、酱肉调料、姜。做法:将牛肉洗净沥干水分，将牛肉切成几大块。做牛肉酱不需要盐，但是酱油可以用来调味。将牛肉洗净，将辅料1与牛肉混合，加入料酒、生抽、老抽、老抽，量完全不要超过牛肉。天气凉爽的情况下，酱料好的牛肉可以在酱料中浸泡34小时，使牛肉更加入味。周末制作酱牛肉的食材选择:选择新鲜牛肉(砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、茴香各2g用纱布扎成小袋)、葱、姜、少许蒜、花椒备用清洗:首先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小时，将牛肉中的瘀血泡出，洗净，然后用板刷刷一遍，再用凉水冲洗4遍。

做酱牛肉不需要盐，酱油可以用来调味。准备嫩牛肉、八角、姜、豆蔻、茴香、冰糖、胡椒粉、草果、生抽、老抽。将牛肉洗净，将辅料1与牛肉混合，加入料酒、生抽、老抽、老抽，量完全不要超过牛肉。腌制24小时以上。洋葱切段，3个熟鸡蛋去皮待用。将腌制好的牛肉、香料、果汁全部放入锅中，加入两倍的水，加入洋葱、鸡蛋。大火烧开后关火再煮一个小时。

酱牛肉的做法最正宗的做法视频

酱牛肉做法1材料准备:牛肉(牛筋)、料酒、酱油、香叶、酱肉调料、姜。制作方法:将买回的整块新鲜牛筋切成10厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，反复换水数次，充分泡出血水；之后用68两料酒，68两酱油(看个人口味，喜欢重口味的话多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片生姜，不加水浸泡一个多小时；

食材:牛肉一斤(最好是牛里脊肉)，胡椒粉、干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、酱油、料酒、糖适量。做法:牛肉洗净沥干水分，将牛肉切成几大块。将锅洗净，加入水、酱油、白糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(切块)、牛肉，用大火将肉及所有佐料煮熟。煮沸后，转小火60分钟。(其间滚牛筋，不然容易糊锅，牛肉用筷子就熟了。)取出牛肉，切成薄片。

天气凉爽的情况下，酱料好的牛肉可以在酱料中浸泡34小时，使牛肉更加入味。周末做酱牛肉。材料选择:选择新鲜牛肉(砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大茴香、小茴香各2克，用纱布扎成小袋)。清洗:先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小时，将牛肉中的血淤泡出，洗净，然后用板刷刷一遍，再用凉水过。糖色:炒锅放少许底油，油热。将白糖放入炒锅中炒熟。你应该把握热度。当你看到蘑菇泡沫时，加入沸水使其变成棕色。白糖的量要根据牛肉的量来放。比如2斤大概是1两。

选材:选择新鲜牛肉(砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、茴香各2g用纱布扎成小袋)，葱、姜、少许蒜、花椒洗净，备用牛肉切成几块，大小随你喜欢。我这次用了1KG牛肉，分成五块，三大两小。将切好的牛肉块浸泡在清水中。(看到那个浮沫了吗？血量很大，不要省略这一步。)锅中倒入足够的水，放入三五片姜，少许葱白和牛肉，煮沸后继续煮45分钟。把牛肉拿起来，不要把水倒掉。洗锅后倒入牛肉、姜片、葱白、干山楂，倒入清水。煮沸后，我把水倒入3L。

食材:牛筋1000g、红椒1个、葱1根、姜1根、香菜1根、胡椒粉适量、大料适量、桂皮适量。材料:酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、黄酱3汤匙、精盐4汤匙、白糖1/2汤匙。准备方法:红辣椒洗净切丝；香菜洗净，切段；将肉洗净，放入冷水锅中，大火烧开血水，捞出，沥干水分；将肉放入锅中，将水加热至没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，大火煮半小时，再小火炖2小时以上；取出牛里脊肉，沥干水分，放凉，然后切成薄片，放在盘子里。最后撒上胡椒粉和香菜。

酱牛肉的美味做法:食材:牛筋800g、葱四分之一根、姜1小块、蒜2个、耗油1大勺、红烧酱油4大勺、老抽2大勺、冰糖15g、盐5g、酱油1大勺、桂皮八角1大勺、八角、白芷等茴香5g、干辣椒2个。步骤:牛肉洗净备用。将2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙耗油、1汤匙红烧酱油调成酱。电压力锅加入适量的水，加入糖、大料和不带牛肉的酱料。

调料:酱油、肉桂粉、干黄酱、盐、白芷、豆蔻、小茴香、花椒、大料、香叶、葱姜、稀黄酱、小辣椒、冰糖。步骤:把牛肉洗干净泡一下，然后切成三条，每条差不多三指宽。在牛肉中加入酱油和肉桂粉。放入冰箱腌制24小时。将腌制好的肉洗净，放入锅中用温水(牛肉不变色)，撇去泡沫，煮1020分钟，然后取出牛肉(如果不喜欢牛肉，可以开一锅汤，白芷、豆蔻、茴香、花椒、大料、香叶泡一会儿，清洗干净。锅里宽油(可以涂上鸡的鸡油)。用稀黄酱翻炒至油尽。倒入煮好的牛肉汤中，煮1520分钟左右(如果喜欢味道浓的可以多煮10分钟，不喜欢可以少煮10分钟)。将酱渣和香料全部取出，放入锅中加入花椒和冰糖，根据自己的口味进行调味。把汤倒入高压锅，加入牛肉压35分钟左右，就可以出锅了。

酱牛肉的制作方法及配料如下:材料准备:牛筋5斤，干辣椒3个，花椒20片，茴香3把，八角3个，香叶5片，鲜姜5 cm，干姜10片，干姜面1钩半，草果1钩半，花椒面1钩半，桂皮5 cm，六必居干黄酱150g。牛肉泡水2-3小时，中间换水2-3次。准备调料。将豆渣从干黄酱中滤出，与牛肉一起煮，撇去浮沫，加入剩余调料。