现代家养的火鸡是由墨西哥的土著人驯养的，后来人们把这种方式烹饪的鸡叫做“葫芦鸡”。把原鸡变成家鸡，是人类利用生物的可变性，根据不同的需求有目的的驯化的结果。鸡属于鸟类。目前，科学家普遍认为鸟类是由恐龙中的兽脚类恐龙进化而来的。土耳其的名字来源于“土耳其”这个音的英文音译。这样做出来的鸡肉不仅香、脆、嫩，而且像葫芦一样完好无损。

鸡的祖先是恐龙，但鸡不是由霸王龙进化而来的。鸡属于鸟类。目前，科学家普遍认为鸟类是由恐龙中的兽脚类恐龙进化而来的。霸王龙虽然也属于蜥脚亚目兽脚亚目，但并不代表属于同一个亚目或同一个生物。也许鸡和霸王龙有同一个祖先，可能有一点血缘关系，也可以称之为“远亲”，但霸王龙不能认为的祖先。

原来鸡很轻，会飞。公鸡喜欢在树上栖息和歌唱，它们分布在从巴基斯坦到中南半岛，南至爪哇和苏门答腊的南亚次。分布于云南省、广西省和海南岛。6000多年前，Xi安半坡仰韶文化遗址也发现了鸡骨头。经鉴定是一只雉鸡。说明当时黄河流域也有雉科鸟类分布。把原鸡变成家鸡，是人类利用生物的可变性，根据不同的需求有目的的驯化的结果。

关于家鸡的起源，学术界有两种观点:一种观点认为，家鸡起源于几千年前人类驯化饲养的，经过漫长的时间逐渐形成了现在的禽肉鸡。另一种观点认为，在所有鸟类中，原鸡是家鸡和雉鸡(另一种家禽)的共同祖先。根据基因测序结果，结合分子生物学和考古证据，推测约800万年前，东南带、带地区出现了纯种雉鸡。

黄道十二宫也被称为十二生肖。在中国的历法中，有十二种动物轮流值班，所以在我们的中国年中，鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪被用在历法中？黄道十二宫始于公元前六世纪，开始时地支的数字互相套用，后来就成了一年中的年号。其实民间一直流传着一个故事:那一年，召集了所有的动物参加百兽大会，前十二兽将作为十二年百兽大会的日子。

猪是最后到达的，所以它在十二种动物中排名最后。这个故事的另一章讲述了猫和老鼠为什么会成为敌人。那时，猫和老鼠是。去开群众大会前，他们睡在一起，约好谁先醒谁就醒。我怕老鼠二天起得早，一个人悄悄去开会，不理猫。等到猫醒来赶到国会的时候，已经分配好了十二年的数字。从此，猫和老鼠结下了深仇大恨。当然，传说归传说，民俗学学者郭立成的观点有史书为证。

关于十二生肖的起源有一个传说:相传玉皇大帝要选12种动物作为代表，然后派了一个仙女把这件事告诉动物们，并定下时间于太祖年在毛利来天宫选。他来得越早，吞得越多，后来的就不行了。那时候猫和老鼠还是。猫爱睡觉，但他也想被选中，所以他让老鼠叫他。但是老鼠一转头就忘了。老鼠去找老牛，说他起得早，跑得快，让牛带他去。

那时候龙没有角，鸡有角。龙告诉鸡，鸡已经很漂亮了，不需要角了，就让鸡借给他。鸡听到龙的奉承，非常高兴，就把自己的角借给了龙，叫他选完后按时还钱。龙欣然同意。在卯月毛毛年，当猫还在睡觉的时候，许多动物冲向天宫。老鼠坐在母牛的背上。到达天堂后，老鼠跳了起来。玉皇大帝说老鼠先到，使它们成为一。老牛排其次；老虎也较晚到达，排名第三；兔子也到了，排名第四；龙来晚了，但他很大。玉帝一眼就看到了他，看到他这么漂亮，就排在第五位，还说他儿子排在第六位，但是龙很失望，因为他儿子今天没来。

相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书李玮的官厨。根据《酉阳杂记》和《云县杂记》的记载，李玮出生于一个官僚家庭，在父亲和的阴影下，他是一个贵族大臣和圆滑的官员。此人骄奢淫逸，对食物非常讲究。有句话叫“人要想衣食无忧，就需要人来做饭”(魏是狂乱)。一天，魏徵命令厨师做又脆又嫩的鸡肉。一个厨师先蒸，然后煎。品尝后，李玮认为这种肉太老了，不符合脆嫩的口味标准。他大为恼火，命令家人把厨师鞭打死五十下。

魏徵怀疑厨师在偷食物，所以他不允许厨师争辩，并下令活活打死厨师。其他厨师被李玮的傲慢所慑，不得不继续为他烹饪。第三个厨师接受了上两个厨师的经验教训。做菜前，他用绳子把鸡绑好，然后先煮，再蒸，再炸。这样做出来的鸡肉不仅香、脆、嫩，而且像葫芦一样完好无损。这个时候，薇薇就满足了。后来，人们就把这种做法做出来的鸡叫做“葫芦鸡”。其制作方法流传至今。

火鸡最早在墨西哥瓦哈卡被驯化为家禽，大约与欧洲同时(欧洲约为公元前5000年)。15世纪末，土耳其传入欧洲，更晚传入中国。现代家养火鸡是由墨西哥的土著居民驯化的。土耳其的名字来源于“土耳其”这个音的英文音译。火鸡是美洲的特产，因为欧洲人认为它看起来像土耳其的服装，它被称为“火鸡”，因为它有黑色的头和红色的身体。

体长110115 cm。翼展12144 cm，体重8 kg。嘴很结实，微微弯曲。头颈部几乎光秃秃的，只有稀疏的羽毛和红色的肉瘤，喉部下垂有红色的肉瓣。背部微微隆起。体羽呈金属褐色或绿色，有黑色横斑散布；两翼有白色斑点；尾羽为褐色或灰色，有杂色，末端略圆。强壮的脚和脚趾。羽毛从乳白色到棕灰色到黑色棕黑色，闪耀着各种颜色的金属光泽。头颈部上部外露，喉下有红珊瑚样皮瘤和肉质下垂，颜色可由红变紫。