板栗富含糖分和水分，保存不当容易变质。那么板栗变质是怎么回事呢？1板栗壳变质是怎么回事？一般新鲜的板栗壳颜色为深褐色，有点红头，而变质的板栗壳颜色较深，可能有明显的或白色霉点。栗子怎么选？栗子，又名栗、栗等。，主要由单糖、二糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分组成，但储存时怕冻、怕热、怕干、怕水。如果保存不当，板栗很容易引起发芽、腐烂、变质。在合适的温度和湿度环境下，

软的不好！有虫洞的都是坏的。区分它们很容易。栗子越大越好。栗子飘香的时候，卖栗子的街边小贩突然多了起来。早市上也有小商贩在卖成堆的生栗子。栗子怎么选？近日，记者对此进行了走访。据一位专门卖糖炒栗子的商贩介绍，买栗子首先要看颜色。外壳鲜红，有褐色、紫色、赭色等颜色，质量一般较好。如果外壳变色、暗沉、有阴影，说明果实已被虫蛀或受热变质。

在台上抖一把栗子或者放在手里。有壳声，果肉干硬。可能是栗子或者陈栗子二年上市新鲜栗子。好的板栗仁淡，紧实，肉质细腻，水分低，甜度高，糯质饱满，香味浓郁，吃起来很好吃；反之，则硬而无味，口感差。炒栗子也是很讲究火候的，需要快速翻炒，热量通过锅里的热沙传递给栗子，栗子由外而内的熟，栗子里的水分被烘干，这样炒出来的栗子香糯。

摇栗子的时候，可以通过以下方法辨别栗子是否坏了:观察外观:坏的栗子通常有明显的损伤、裂纹或变色，而好的栗子外观完整光滑。气味:坏的栗子一般会散发出酸味，而好的栗子没有气味。手感:坏的栗子手感较软，好的栗子有一定硬度。摇一摇，听听声音:把栗子放在手中，轻轻摇一摇。如果你听到里面有声音，说明里面的坚果还是新鲜的。如果没有声音或者声音很小，说明里面的坚果可能已经干了或者变质了。

生板栗的鉴别方法:看颜色:外壳鲜红，有褐色、紫色、赭色等颜色和颗粒光泽，质量一般较好。如果外壳变色、暗沉、有阴影，说明果实已被虫蛀或受热变质。捏果:可以用手捏栗子，如固体颗粒，一般果肉饱满；如果颗粒是空壳，说明果肉已经干了，或者经过闷热后肉变嫩了。抖手:在台上抖一把栗子或放在手里，有壳声，果肉干硬。可能是二年栗子或者原栗子列为鲜栗子。

栗子不好是因为有酒味吗？不好的不建议吃。栗子，又名栗、栗等。，主要由单糖、二糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分组成，但储存时怕冻、怕热、怕干、怕水。如果保存不当，板栗很容易引起发芽、腐烂、变质。在合适的温度和湿度环境下，

栗子含有丰富的糖分和水分，保存不当容易变质。那么板栗变质是怎么回事呢？板栗1变质是怎么回事？栗子的外壳是黑色的，发霉了。一般新鲜的板栗壳颜色为黑褐色，带一点红头，而变质的板栗壳颜色变深，可能会有明显的或白色霉斑。摸起来很软，重量很轻，新鲜的栗子很难捏，拿在手里更有质感，而变质的栗子捏起来有点软，重量会轻一些。

又苦又酸的新鲜板栗吃起来甜脆可口。如果栗子闻起来有明显的酒精味，或者吃起来又酸又苦，说明栗子已经变质了。2板栗变质中毒反应变质的板栗中滋生了大量有害微生物，如细菌、霉菌等。如果人体吃多了，很可能会引起食物中毒症状。大多数人食用变质的板栗后会出现剧烈腹痛、水样便、恶心呕吐等症状，部分人还可能伴有头晕、恶心等不适。

栗子变质是什么味道？板栗是生活中常见的食品，具有很高的营养价值和食用价值。它既可以煮熟也可以生吃。一般熟的栗子吃起来香，生的栗子吃起来甜。但板栗一旦变质，就会滋生大量的细菌和微生物，使板栗变苦、变涩或变酸，从而对人体健康造成危害。栗子有酒味。煮熟了还能吃吗？不推荐。仔细观察会发现，一般情况下，栗子是不会有酒味的。后一种情况，栗子会存放很久，其中的碳水化合物会在发酵菌的作用下为酒精。这种情况下，栗子基本已经变质，食用后容易对人体健康造成危害。不建议吃它们。