延伸资料:凉糕的做法:糯米用水浸泡三个小时，中间换两次水。将米饭放入小锅中，倒入刚好盖过米饭的水，放入高压锅中压20分钟，取出放凉。在模具里沾一层清油，用饭铲铲出一半的米平铺在模具里压实。再加点水，把米淹没。制作方法:将糯米洗净，放入盆中，加水(水不超过糯米2指)，放入抽屉中蒸熟，将蒸熟的糯米用干净的白布包裹，放在桌子上揉匀。

高亮是一种起源于的传统小吃。它的主要原料是大米和红糖。味道清新爽口，爽滑。虽然高亮的做法很简单，但要把它做得又好又美味却需要一些思考。首先，一定要注意材料。江米一定要选粒大、饱满、软、壮的优质软米。红枣一定要选择个头大、肉厚、无酸、无蛆的上等枣。具体做法是将软米浸泡至手指用力一拧就碎，然后放入笼中蒸熟。然后，将蒸好的软饭倒入盆中，用擀面杖顺(顺时针)搅拌。

这个得掂量掂量，这大概就是技巧了。高亮的高亮是最好的冷食之地。为了品尝它的清凉、甘甜和坚韧，每年这个时候，舅舅一定会找一辆卖高亮的手推车，切一块高亮吃。卖凉糕的老人渐渐熟悉起来。他看到我站在大车前，笑了笑，什么也没说，就拿着一把亮亮的不锈钢刀，在桶里蘸了蘸，小心翼翼地切下一块，没称重就递给了我。他笑着说:“如果你是老顾客，给我五块。你不能再吃了！”

东北特色饼的配料芝麻50g花生200g糖100g糯米粉150g成粉50g水东北特色饼做法一步:将糯米粉、成粉、一茶匙橄榄油和少许糖混合成糊状，如图所示，不要太干。盖上保鲜膜，蒸20分钟。第三步将花生放入165度的烤箱，烤10分钟。第四步芝麻去皮165度，烤5分钟。第五步将花生碾碎，加入芝麻，滚几下。第六步:加入白糖，也可以加入一勺蜂蜜，放入微波炉中，中火搅拌，让糖融化。第七步:将糯米粉翻炒至熟，以免一会儿粘手。第八步:准备硅胶垫，刮刀，电子秤。第九步:面团各15g，包在两勺花生和芝麻里，包得像个包子。

蒸凉糕常见做法如下:材料/工具:适量大米、水、红糖、熟黑芝麻、熟花生、红枣。将圆米饭洗净。这次用了800克圆米饭，两个小饭盒还剩下一点。你可以选择做一半。加水泡。最好多喝水，泡一晚上。如果它是热的，把它放在冰箱里。冷的时候，我就把它放在厨房里。有时候做不及时，就泡两天。记得中途换水就行了。将适量泡好的糯米加入水锅中蒸熟。把蒸好的糯米从锅里拿出来，用盖子或保鲜膜盖好，避免表面变硬，让其温度稍微下降。

做凉糕的时候，因为比例不对而不成型。淀粉和水的比例总是 首先，用一杯冷水溶解一杯淀粉。记得水倒入淀粉后立即搅拌，直到搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀。往锅里倒四杯水，等到水开了，在水里放少量明矾，一点点就够了。开水加入明矾后，立即将刚搅拌好的水淀粉倒入锅中，淀粉与水的比例正好是 淀粉放入锅中后，要不断用铲子搅拌，否则容易粘锅。

延伸资料:凉糕的做法:糯米用水浸泡三个小时，中间换两次水。将米饭放入小锅中，倒入刚好盖过米饭的水，放入高压锅中压20分钟，取出放凉。在模具里沾一层清油，用饭铲铲出一半的米平铺在模具里压实。在糯米上铺一层豆瓣酱，然后把剩下的糯米铺在上面，案板上铺一层保鲜膜把凉糕扣出来。用刀切成小块，把切好的山楂饼撒在上面，放在用山楂饼和芹菜叶装饰的盘子里，就可以吃了。

糯米粒浸泡1小时备用；将鸡蛋放入一个大搪瓷盆中，朝一个方向打约15分钟，使其充分起泡。在白糯米粉和血糯米粉中加入海绵糖，边搅拌边慢慢加入200 ml温水，最后加入蛋液拌匀。在蒸笼里铺上两层白色轻纱，将凉糕的稠糊倒入蒸笼，猛烈蒸至凉糕膨胀成型，迅速将泡好的糯米粒撒在蒸笼里，再蒸10分钟。当蛋糕在蒸笼中自然冷却后，将其切成小块。

准备食材。江米要提前泡一晚。找一个漂亮的容器，把干米放进去。再放蜜枣。再加点水，把米淹没。上锅蒸20分钟左右。当放在温暖的环境中时，薄膜应翻转。吃的时候切开，表面撒上糖和椰子。北方江米高亮的蒸制时间和制作步骤如下:1 .配料清单:江米500克，豆沙馅500克，糖60克，绿肉丝10克，金饼10克。

制作方法:将糯米洗净，放入盆中，加水(水不超过糯米2指)，放入屉中蒸熟；将蒸好的米饭用干净的白布包好，均匀的揉在桌上。在木框里垫一块湿白布，把一半米饭放在框里抹平，再铺一层红果馅，再把另一半米饭倒在馅上抹平。取出木架，换刀长条状，摆盘，撒上桂花酱和糖。特点:凉、甜、酸、粘，适合夏季食用。制作关键:做凉糕的时候要特别注意卫生，手要洗干净，木架和湿布要干净卫生。

家庭版的江米高亮还是比较简单的，但是需要有一定的技巧，按照正宗的方法来烹饪，才能达到美背的理想效果。方法一配料:糯米500克，面粉熟芝麻100克，金饼豆沙150克，糖80克。生产流程将大米洗净蒸熟，用湿布。蒸好的面粉，碾碎的芝麻，拌上金饼和白糖。米饭冷却后，撒上煮好的面条，揉匀，擀成片，镶上豆瓣酱和芝麻馅。

特点:软糯，酸甜。可以补中焦，健脾养胃，对止虚寒也有很好的效果，适合脾胃不好，脾胃虚寒的人。也很适合我们老年人吃。二个配方是糯米750克，糖225克，红果馅225克，桂花酱35克。制作方法:将糯米洗干净，放入盆中，加水(水不超过糯米2指)，放入屉中蒸熟；将蒸好的米饭用干净的白布包好，均匀的揉在桌上。

淘米的时候，米的平面远离水的平面。用食指测量，米多的时候一个关节(一指腹)会增加1/最简单的方法之一。把米和水放进锅里后，用手指量一下就行了。把你的手指伸进水里，摸摸米饭。如果你喜欢吃硬的食物，去你手指一个关节的1/2处。如果你喜欢吃软的食物，去你手指一个关节的1/3处。例子:醋蒸饭。蒸米饭的时候如果担心吃不完剩下的，可以按照1000克大米加35克醋的比例在锅里加一点醋。

加酒蒸法。这种方法适合蒸生米。发现蒸好的米饭生了，尽快往蒸锅里滴几滴白酒，然后用文火蒸一会儿，就可以吃了。盐蒸饭。此法适用于陈米蒸饭。蒸饭前，加入少量盐，然后用筷子搅拌均匀，这样蒸出来的米饭色泽鲜艳，看起来像蒸饭。油蒸饭。盖上锅盖前，在淘米水中加入少量食用油或西餐色拉油，可使煮出的米饭金光灿光亮、柔软、香甜。