冬天酿酒不成功，不香不甜。如果没有酒味，那就不是成功。所以可以认为你的自制米酒已经成功了。甜酒出水，绝对意味着酿酒成功。当然，米酒并不成功。你喝的是酒，不是饭。如果太高，那就根本不能喝。能算成功吗？那米酒太干了，闻起来像酒。没有米酒算成功吗？发酵米酒又称醪酒、甜酒，是用熟大米混合酒曲发酵而成的一种甜米酒。不成功。

失败的利口酒闻起来很辣。糯米发酵，表面发粘。成功的米酒有一种特殊的香味、甜味和细腻度。不能有酸味。无污渍，无黑渍，表面无绒毛，口感香甜。米酒和酒的上下两层可以分开。这种酒既清爽又有粘性。反之，就是失败。一种甜米酒是用蒸过的糯米与酒酵母(一种特殊的微生物酵母)混合发酵而成。其酿造工艺简单，味道香甜醇厚。

对米酒的营养价值和饮用的研究表明，米酒提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍。米酒中含有10多种氨基酸，其中8种是人体必需的，人体无法合成。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒高几倍，这在世界其他营养酒中是罕见的。用米酒煮荷包蛋或者加点红糖，对产妇和老人都是很好的补品。在传统的生产工艺中，黄酒保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、、碳酸、矿物质和少量醛类、脂肪，其营养成分多以低分子量的糖类、肽类、氨基酸等状态存在，容易被人体消化吸收。

米酒一般需要24小时发酵。米酒是一种常见的酒，而且因为度数低，很多人都喜欢喝，口感中有一股淡淡的糯米清香。在这个炎热的夏日，我爱米酒，尤其是蛋水米酒，搭配早餐再合适不过了。我自己的米酒充满了爱情的甜味！我来给你介绍一下我自己的米酒制作方法。让我们看一看。配料:糯米:500g甜酒曲:5g纯净水:300g做法:将500g糯米提前浸泡一晚，沥干水分，均匀铺在蒸格上，用手指戳几个孔，方便蒸。

将糯米稍凉至感觉有点温热，倒入纯净水，边倒边用手饭团，直至米粒清晰，撒上甜酒曲，拌匀。将搅拌好的糯米放入无水无油的容器中，压紧，中间戳一个洞，便于后期观察出水情况。夏天了，室内温度30度，我就把容器放在厨房的架子上。二天，24小时后，我打开盖子看了看。浓稠的米酒散发出臭味。

判断发酵醪液好不好的方法:冬天一般需要3天到一周发酵，夏天则需要18小时和24小时。随时检查，看有没有发烧。发烧是个好现象。发酵30小时就可以打开了。酒酿酥脆多汁，清香甘甜，酒香不生硬，吃不出生米的味道。如果发酵过度，糯米会空空的，满满的，酒味太浓。如果发酵不充分，糯米就会有生米粒和牙。

酒酿要点:可以用圆糯米或长糯米，最好是圆糯米或大米，不用提前浸泡。蒸糯米一定要翻匀，里外温度30度。温度过高或过低做出来的醪液味道不好。发酵一定要放在30左右温暖的地方，冬天靠近暖气，或者用专门的低温发酵箱。酒酿最甜发酵时间:温度低的话，以浓郁的酒香和酒窝充盈为准，可以发酵36至48小时。米酒应该在30摄氏度(约80华氏度)的温度下发酵，所以制作醪糟应该选择夏天或冬天(紧挨着暖气)的季节。

根据你提供的信息，自制米酒外观和口感都是正常的。黄酒的乳白色是大米中淀粉不完全糖化的结果，酸甜的口感也是黄酒的特点之一。所以可以认为你的自制米酒已经成功了。但需要注意的是，自酿需要严格控制温度和发酵时间，否则可能会导致葡萄酒变质或产生有害物质。如果你家自制的米酒有异味、变质或者其他异常情况，建议不要喝。

甜酒出水，绝对代表一个成功的葡萄酒制作。为什么不甜？冬天要几天才能上酒？米酒也是一种具有中国传统文化特色的食品，它主要是一种由发酵大米制成的酒。尤其是在过年或者过节的时候，很多家庭都有手工制作米酒的习惯。但是在制作米酒的情况下，也是有很多讲究的，其中水和米酒需要严格的比例控制，这样才能保证米酒的成功但是如果你加了更多的水，米酒会成功吗？

另外总结如下:将500克发酵大米清洗干净，用冷水浸泡35小时，使大米充分吸湿，然后放入锅中煮熟。将煮好的酒酿取下，晾至30℃，放入已消毒的瓷容器中，然后将46克酵母磨成粉，撒在上面。加入250克冷开水，将酵母和发酵米搅拌均匀，用力或用勺子压平，中间开一个小圆孔，盖紧。最适发酵温度为25℃。夏天，12天后，看到中孔出水，闻起来香醇，发酵好的米可以在器皿中旋转，就可以服用了。

一般冬天可能需要3天到一周，夏天需要18小时和24小时。因为不同季节发酵时间不一样。温度低时，制作米酒所需的发酵时间会长，温度高时，发酵时间会短。所以建议可以自己观察米酒发酵的过程，通过闻一闻，品一品，判断米酒是否已经发酵。材料:糯米500g，酒曲4g，纯净水(凉开水)180ml。发酵米酒的方法如下:准备糯米或大米和酒曲。

蒸锅里放水，蒸锅上盖一层白布，把水烧开，直到有蒸汽。将沥干水分的糯米或大米放在布上蒸一个小时左右。上面撒上所有的酒曲，倒入纯净水拌匀。用勺子将糯米压实后，在中间挖一个小坑，方便观察水分。封好保鲜膜，盖上盖子，用被子包住发酵24到36小时。如果有酒香，水分多，基本上就成功了。将酿好的酒装入干净的容器中，放入冰箱中停止发酵。

那个米酒太干了，有酒味。没有米酒算成功吗？这也算是成功了，只可惜喝的太少了。如果米酒没有酒味，可能是因为你酿造的时间不够。放久了，会有酒香。当然，米酒并不成功。你喝的是酒，不是饭。如果太高，那就根本不能喝。能算成功吗？如果没有酒味，那就不是成功。不成功。出水量有点低。你在这里做到了。米酒太干了，有酒味，没有酒。不成功。

(1)做法:1)糯米洗净浸泡12小时。2)电饭煲上放蒸笼，放半锅水，铺上纱布，将泡好的糯米倒入蒸笼，至熟。3)将蒸好的糯米倒入大保鲜盒中。4)利口酒粉用少许温水煮沸备用。5)饭稍凉后，加入凉开水，加入融化的甜酒粉水，合上盖子，用厚衣服包好。6)二天加入1茶匙白糖，用筷子搅拌饭团。继续用厚衣服包着。7)第三天发酵完成。

1)水量刚刚过米线。2)发酵时搅拌是为了促进发酵。3)加糖指的是酿酒原理。(2)做法1)糯米洗净浸泡12小时后，水倒掉，只留一点点如下图1所示。2)将泡好的糯米用电饭锅煮熟，倒入大碗中，使其松散。3)利口酒粉用少许温水煮沸备用。4)米饭凉到不烫手后，加入融化的甜酒粉，拌匀。5)然后将拌好的糯米放入砂锅中，轻轻压平，中间切一个小洞，撒上一些甜酒粉，倒入一汤匙凉开水。

冬天越冬不成功，不香不甜？记住这几点，香味才会持久。发酵米酒又称醪酒、甜酒，是用熟大米混合酒曲发酵而成的一种甜米酒。南方人非常喜欢吃，尤其是甜酒酿造的最佳发酵时间是在春天。比如江苏苏州有个春天吃酒饼，错过就要一整年。商家为了节约成本，会在市面上卖的酒里掺假，所以很多人选择在家自制。很多人会酿酒，但就是不会，或者冬天不会，因为你一定遇到过以下问题。

冬天糯米需要提前泡一晚，泡好的糯米要蒸30分钟，不能太久，否则蒸出来的糯米很软很烂，不容易成型。不要马上用手去碰蒸好的糯米。建议用凉开水煮饭降温，打散。否则成品米粒松散不完整。一斤糯米建议用300克左右的冷煮饭或纯净水。拌曲前，糯米的温度不能高于30度，最好不要太低。否则热糯米会把酒曲里的灰葡萄孢伤害，结果不是酸就是臭，要不就做不出来。