南京与六安都是美食汇聚之地，南京拥有众多特色餐馆，六安同样如此。然而，这些餐馆在厨房温度过高和燃料选择上存在困难。了解这些情况，有助于食客更愉快地品尝美食，也有利于商家提升经营水平。
南京的特色饭店
南京下关区的兴安路51号，有一家以川鲁粤风味著称的饭店。那里的面食主菜独具特色。菜品种类繁多，令人眼花缭乱。2018年初，许多当地居民都会特意前往品尝。
江宁区秣周东路18号的砂之船奥莱B区4层，设有饭食制造店，专做日本料理。这里的上班族们特别喜欢在休息时间前往，主要是因为其独特的清新口味。
六安的美味饭店
裕安区兴美花园101号的七里香土菜馆颇受欢迎，其中海鲜菇炖鱼羊饺锅和农家拆骨肉涨蛋锅仔尤为出名。这两道菜具有鲜明的地域特色，吸引了众多食客前来品尝。
老高土菜馆坐落于裕安区齐云美食街，距离起点仅100米。店内干子挑皮烧肉、糍粑风味独特，值得品尝。众多老顾客对这种家常味道情有独钟。
饭店厨房降温方式
部分餐馆的后厨采用风扇来调节温度。在规模较大的餐馆中，他们通常会在顶棚上安装风扇，这样做并不会对烹饪时的火焰造成干扰。
电扇在多数家庭厨房中很常见。许多家庭主妇在烹饪时，会放置一台电扇在旁边以降低温度，这样的做法既方便又经济。
移动空调降温
在一些小型饭店中，移动空调得到了应用。这类饭店的空间并不宽敞，但移动空调只需接通电源即可投入使用，使用起来非常便捷。
近年来，凉霸在众多饭店的厨房里得到了广泛应用。比如，一些新开业的饭店，它们直接在厨房的顶部装上了凉霸，这样既节省了空间，又有效降低了室内温度。
厨房的通风透气
厨房要保持整洁，这是确保通风顺畅的基础。若厨房收拾得井井有条，空气流通便会更为顺畅。
厨房的清洁同样至关重要。厨房一旦油污积聚，空气流通便会受阻。许多饭店因此受到批评，只因厨房卫生状况不佳，通风不良。
饭店燃料的选择
从安全的角度来看，液化气具有燃烧性能优良的特点。如果液化气的纯度较高，其燃烧效果会更好。在众多地区，当饭店无法使用天然气时，通常会选用液化气作为替代能源。
甲醇并不适宜在饭店中使用，因为其性质属于危险化学品，一旦被人吸入，极易引发中毒。过去，就有饭店因使用甲醇而导致事故发生，造成了人员伤亡的严重后果。
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