榴莲，这种水果颇为特别，其独特的香气让喜爱它的人赞不绝口，却让厌恶它的人避之唯恐不及。不过，不管怎样，掌握一些关于榴莲的基本知识，对大家来说都是很有帮助的。
催熟榴莲的方法
催熟榴莲有许多小技巧。可以将榴莲与成熟水果同放密闭容器，只需一两天，榴莲果肉即可变熟，口感也会变得更好。将榴莲装箱密封保存同样有效。另外，用两张报纸包裹榴莲放置于阴凉处，两三天后也能催熟。还有，将果肉用保鲜膜包好放入微波炉加热，或者将榴莲埋入装有大米的米桶中，利用大米释放的乙烯气体来催熟。
每种方法都有其独特之处。在家庭生活中，如果没有微波炉，可以用报纸包裹榴莲来促进其成熟。对于那些不喜欢异味的，密封的箱子则是一个很好的选择。
榴莲冷藏保存时长
榴莲富含蛋白质和维生素，却极易变质。多数家庭会选择将其放入冰箱冷藏，但冷藏并非能有效抑制细菌和微生物的生长。在正常冷藏情况下，榴莲存放2至3天就可能开始滋生细菌，出现变质迹象。曾有人误以为榴莲在冰箱中可以存放一周，不料3天后便发现榴莲散发出异味并已变质。因此，大家务必注意榴莲的保存期限。
榴莲果肉有核
榴莲果肉中含有一个核，这个核在果肉中呈现棕褐色。这个核有它的用处，可以用来播种。先将核煮上20分钟，捞出后剥去表皮，就能得到果仁。若想种植，只需将核浸泡两到三天，等发芽后再进行栽种和养护。在东南亚的一些地区，许多家庭都有自己种植榴莲幼苗的习惯，就是通过这种方法来尝试的。此外，榴莲核在传统食谱中也可作为食材使用，比如用来煮榴莲核糖水等。
挑选榴莲果肉多核少的方法
挑选果肉丰富核小的榴莲有门道。得先观察刺，大而矮的刺意味着果肉较多。个头大、裂口明显且香气浓郁的榴莲也值得考虑。果柄粗壮且新鲜至关重要。轻轻摇晃，若能听到轻微的晃动声，那就说明果肉已经成熟，脱离了果壳。
“狼牙棒”外观特征明显，体型较大且矮，果肉丰富，表皮却很薄。相比之下，尖刺部分并不那么丰满，且皮较厚。通过捏摸相邻的尖刺来观察成熟度，方法简单实用。如果容易捏动，说明果实较为成熟；若捏不动，则表示果实较生。颜色方面，以通透的黄色为佳，底部平坦且肉厚。选择那些刚刚裂口、气味香浓且果柄粗壮新鲜的果实，是挑选的关键。
如何判断榴莲成熟度
榴莲外壳的刺感可以判断其成熟度，刺若易于捏拢，则表示果实较软，较为成熟；若捏不动，则说明果实尚未成熟。颜色方面，颜色较为通透的黄色榴莲通常更为成熟。当拿起榴莲轻轻摇晃时，若能感觉到碰撞感或有声音，则表明果肉已经成熟并开始脱壳。此外，闻气味也是关键，成熟的榴莲香气浓郁，若闻到青涩气味则表示果实未成熟，而有酒精味则可能表示果实已经变质。
在马来西亚的榴莲市场，摊贩们常向顾客传授挑选技巧。他们希望顾客能买到品质上乘的榴莲。这些方法是他们多年经验的结晶，非常实用。
榴莲果柄也重要
榴莲果柄粗壮且新鲜，表明其营养丰富，品质新鲜。若果柄细小且干燥，则意味着榴莲存放时间过长，已失去新鲜。有些人购买榴莲时只关注果肉，忽视果柄，结果买回家后却发现味道不佳。这正是由于忽略了果柄这个小细节所致。果柄，就好比榴莲的身份证，能帮助我们初步判断其新鲜程度。
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