儿时嚼甘蔗，若遇红心或有异味，许多人并不在意。有人以为那只是轻微的霉变，真的有那么严重吗？这实则是个重大的问题，或许与人的生命安全息息相关。
甘蔗霉变的表现
甘蔗内部若呈现红色或黑色，很可能是已经霉变。这种情况并不少见，特别是在保存不当的情况下。比如，在一些小摊贩那里，由于甘蔗存放时间过长，霉变的风险较高。一旦发现甘蔗心变红或变黑，我们应当提高警惕。这与甘蔗的储存条件密切相关，普通消费者遇到这种情况应避免购买。
此外，即便甘蔗心没有变颜色，若发现异味，也应提高警惕。这可能是由于霉菌的侵害，尽管目前尚未显现明显迹象。因此，不能仅凭外观就断定甘蔗是安全的。
霉变甘蔗的危害
霉变的甘蔗很危险，里面含有名为节菱孢菌的霉菌，它能制造出一种名为3-硝基丙酸的强效神经毒素。人食用后，症状可能从轻微的恶心呕吐到严重的神经损伤，甚至威胁生命。特别是儿童，他们更容易受到影响，因为他们通常缺乏足够的判断力。虽然成年人发病较少且症状较轻，但这并不意味着他们不会中毒，因此我们绝不能掉以轻心。
中毒案例情况
以前，霉变甘蔗导致的中毒事件屡见不鲜。但近些年，这类事件明显减少了。至于具体原因，尚不十分清楚。我认为，一方面，由于生产和储存技术的提升，比如储存条件的优化，减少了甘蔗霉变的风险。另一方面，公众对食品安全有了更高的警觉，对霉变甘蔗的危害有了更深入的了解，因此较少食用。尽管病例有所下降，我们仍需警惕其潜在的危险。
误食后的解决办法
如果不慎食用了变质的甘蔗，一旦摄入后立刻应立即寻求救治。医生会采取洗胃、灌肠等方法来清除毒素。切记，即便暂时没有不适，也不能掉以轻心，因为某些患者可能出现迟发的脑部损伤。这些病症潜伏期短，病情进展迅速，治疗难度大，因此，一旦察觉到误食，即使当时没有明显症状，也应立刻前往医院就诊。
如何辨别霉变甘蔗
为了不吃到变质的甘蔗，我们需要学会如何识别。之前提到，心部发红或变黑的甘蔗要小心对待。然而，仅此还不够，因为有些外表看似正常，实则可能存在问题，尤其是那些储存条件不佳的甘蔗。购买甘蔗时，我们必须仔细查看。如果发现摊主的甘蔗有质量问题，我们应主动提醒他们。例如，在街边的小摊贩处，由于卫生条件有限，更易出现售卖有问题的甘蔗。
对待发霉食物的态度
对发霉的食物必须保持警惕。许多人难以丢弃发霉的食物，甚至只吃未霉变的部分，这种行为极其危险。霉菌在食物中会蔓延，像甘蔗这样的食物，仅仅去除红心黑心部分并不能食用。只有经过高温高压或煅烧处理，霉菌才能被消灭，因此，为了身体健康，发霉的食物绝对不能食用。
大家不妨回想一下，是否曾品尝过疑似变质的甘蔗？希望我的文字能唤起大家的关注，同时也欢迎点赞和转发，让更多的人了解这些安全常识。
