在城市的喧嚣之中，早餐价格下跌的景象仿佛一股清流，吸引了众多人的注意。那看似普通的3元自助早餐，实则背后反映了快餐业竞争和变革的历程。
早餐自助的兴起
目前，许多一线和新一线城市的快餐店都推出了仅需3元的自助早餐服务。就连南城香和田老师红烧肉这样的知名品牌，也跟上了这个趋势。以小王这个北漂族人为例，他现在享受着田老师红烧肉的3元早餐自助，不再自己动手做早餐了。这样的变化让上班族们拥有了更便捷且经济实惠的早餐选项。对于那些没时间或不想自己准备早餐的人来说，这确实是个好消息。而且，这也使得越来越多的人选择在快餐店吃早餐，许多快餐店在早晨的客流量显著上升。
这一现象反映出当前的消费趋势。大家越来越希望在有限的预算内获得满意的餐饮服务。三元自助早餐正好满足了这种需求。
早餐消费实际情况
早餐虽然标价三元，但实际开销却相差甚远。调查显示，大多数顾客难以将消费控制在三元以下。以南城香的蛋奶油条为例，每根售价2.8元，虾仁韭菜锅贴每份9.9元，都是人气很高的食物。若要享用三元自助早餐，顾客往往需要在主食区排队等候。在南城香，每天早上大约9点13分，年轻顾客开始增多。他们大多是单身，一边吃早餐一边玩手机。这些单身顾客可能占店内客流量的一半左右。
尽管自助早餐价格低廉，但顾客们还是倾向于根据个人喜好和需求单独点餐，并未完全采用3元自助的模式。
背后的行业洗牌
多个品牌联手推出了经济实惠的早餐产品，这一动作显示出餐饮市场正在迅速调整。去年四月，南城香提出了“早餐翻倍计划”，并着手推广三元自助早餐。业内专家文志宏指出，尽管早餐的单价和利润率不高，但经营早餐业务能让快餐品牌实现全天营业，从而提高销售额。随后，和合谷、西少爷肉夹馍、田老师红烧肉等品牌也效仿，推出了三元自助早餐。这反映出，在激烈的市场竞争中，快餐品牌正努力寻找新的盈利模式和增长点。
现在市场竞争十分激烈，想要维持自己的位置，就一定要不断进行创新，同时还得紧密关注消费者的需求。
经济效益与成本考量
低价早餐的模式能否实现盈利？汪国玉在2023年11月的采访中提到了这一点。假设每天有1000位顾客购买3元自助早餐，那么每天的收入将是3000元，而成本只需1000元。根据数据，这种模式确实有盈利的可能。许多快餐品牌在权衡了成本和收益之后，都决定加入这个低价早餐的市场。
这种模式有助于品牌节省开支，大批量采购原材料，减少人工费用，即便是3元自助早餐也有实现盈利的空间。
培养顾客忠诚度
早餐只要三块，不只是为了眼前的小利，还能促使顾客逐渐形成稳定的消费模式。文志宏提到，顾客若是常来，自然会增加他们对店铺的好感和依赖。就拿那位房产中介来说，他已养成在南城香吃早餐的习惯，甚至晚餐有时也会选择这里，尤其在冬天，他尤其偏爱那里的自助小火锅。顾客一旦适应了某个品牌的早餐，他们更倾向于在同一家店享受午餐、晚餐等不同时间的餐饮服务。
这有助于快餐品牌建立长期稳定的顾客群，增加顾客粘性。
低价策略的延伸
南城香在早餐时段尝到甜头，便决定将此策略延伸到午餐和晚餐时段。今年，他们推出了分量适中的小菜和“任意搭配”的午餐套餐，价格最低仅需6元。这种灵活的搭配方式在大众点评上颇受欢迎，也使得以低价为主的快餐品牌更具吸引力。这一策略的推广表明，全天候的低价策略能够有效吸引更多顾客，进而提高品牌的整体收入。
快餐公司不断调整其策略，以适应市场的变动。对此，未来是否会有更多企业加入价格战的行列？我们期待大家的讨论、点赞和分享。
