我国食品安全中食品的真实性问题十分显著，这一现象持续损害着消费者的信任感。这相当于一座大楼的基础出现了裂缝，如果不加以关注，随时可能引发大楼的倒塌。因此，我们必须引起公众的重视。
食品真实性受关注背景
现在，食品安全问题备受瞩目，其中食品的真实性显得尤为关键。2024年11月23日，北京举办了一场关于食品真实性技术如何助力产业高质量发展的研讨会。会上，众多讨论都聚焦于食品的真实性。近期，市场上有关食品真实性的问题频发。比如，之前发生的肉类造假事件，影响到了多个城市。每当这类事件发生，当地居民都会担心自己摄入的可能是假肉，进而影响健康。此外，随着经济的进步，人们对食品的品质要求也在提高，消费者对超市等销售点所售食品的真实性十分关注。还有，一些旅游景点也出现了高价售卖假冒特产的现象，这些地方多为知名景区，游客们纷纷表示上当受骗，对当地食品的真实性产生了怀疑。
如今，食品的真实性在各个消费场合都备受关注。特别在选购进口食品时，许多消费者都会疑惑这些商品是否真的源自进口。
红薯粉事件的影响
红薯粉，一种常见的食物，最近却因为质量问题引起了不小的争议。“东北雨姐”的直播间销售的红薯粉条检测出没有红薯的成分，生产厂家因此被罚款672万元。这种情况并非个例，其他零食品牌也出现了类似的问题。2022年，央视的“3·15”晚会就揭露了红薯粉条造假的现象。这些事件让不少消费者感到受骗。在随机采访的20多位消费者中，他们都说感觉自己被欺骗了。南方一些小镇的消费者表示，今后不敢随便购买红薯粉了。而一线城市里的消费者则表示，他们不知道还有什么食品是可信的。这说明红薯粉事件不仅仅关乎红薯粉本身，更是对整个食品市场信任度的影响。
红薯粉事件发生之后，人们在购买粉条类产品时都开始感到担忧。在市场上，常常能看到许多消费者拿着红薯粉仔细查看，对比成分表，这样的情景随处可见。
食品真实性问题的危害
食品的真实度问题虽不必然对健康造成威胁，却可能降低消费者的信任。许多人因遭遇假冒伪劣产品而感到受骗，进而对整个食品市场丧失信心。例如，许多家庭主妇见到不良商家用木薯粉假冒红薯粉，便对市场上食品的真实性产生疑虑。这种影响是广泛的。它不仅对假冒企业造成经济损失，例如，一家专注于生产优质红薯粉的企业，因市场上假冒产品的冲击，销售额减少了约20%，导致损失了大量应得的利润。
从市场层面来看，若食品真实性难题未得到妥善解决，食品市场将面临信任危机，进而干扰食品行业的正常运行。
法规与政策支持
我国已采取多项措施解决食品真实性难题。2017年，科技部颁布了《“十三五”食品科技创新专项规划》，明确提出“食品反掺假控制技术”的研究计划，旨在促进食品真实性技术的发展。2024年4月底，中国食品科学技术学会食品真实性及溯源分会发布了《食品真实性科学共识》，提升了社会各界的关注度。现阶段，我国还需将打击非食用物质纳入食品真实性的范畴，确保其在食品安全法中拥有明确的法律地位。借鉴国外一些发达国家将食品真实性纳入严格法律监管的经验，我国应积极学习，以更有效地规范市场秩序。
一些省市在地方层面，正努力制定符合本地实际的食品真实性监管地方性法规，以支持国家相关政策的顺利实施。
科技助力食品真实性
要解决食品的真实性问题，科技的支持不可或缺。必须采用更为先进和稳定的检测技术。例如，某些实验室已成功研制出能够精确检测特定食品成分的高精度设备。这些设备能够在较短的时间内准确判断食品的真伪。在食品加工企业中，配备必要的检测工具，以验证原料的真实性，也是必不可少的。许多大型企业引入了先进的检测技术后，有关食品真实性的投诉显著降低。
这些技术的研发机构遍布全国，各地都在积极引进人才，投入研究。同时，研究经费也在逐年提升。他们的目标是确保食品成分能够被准确检测。
消费者教育的必要性
科普宣传教育在食品真实性问题上的影响至关重要。需在媒体及消费者层面大力推广。通过网络媒体发布一系列关于识别食品真假的短文。在众多城市的社区举办食品真实性讲座等活动。帮助消费者了解食品真实性的本质，以及如何维护自身权益。例如，北方某城市社区举办讲座后，众多老人学会了购物时索要发票等保护自身权益的方法。各地应举办更多类似活动，增强消费者的辨别力，共同构建一个可信的消费环境。
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