近年来，中式风味零食品牌发展迅猛，诸如洽洽、三只松鼠等品牌备受关注。它们的崛起既源于商机，又受市场规律作用，这一现象值得深入研究。
中式风味零食的崛起
21世纪以来，中式风味零食行业迅速崛起。以洽洽食品的瓜子、三只松鼠的坚果为代表，这些产品在市场上逐渐占据了一席之地。通过对比2011年和2024年的百度指数品牌热度排行榜，可以发现，2011年只有好利来一家大陆企业位于前列，而到了2024年，众多中式零食品牌纷纷崭露头角。这一现象反映出中式风味零食在持续进步，愈发受到消费者的喜爱。这种发展并非偶然，因为中式口味本身就与“健康”紧密相连。比如，小时候豆干可以随意食用，而果冻则被禁止，这充分体现了中式传统食物观念对人们的影响。
中式口味的零食品牌数量众多，且发展势头迅猛，这和当下的购物环境密切相关。人们在购物时购买零食往往带有偶然性，常常是在逛商场时顺便买一些。消费者在挑选零食时不太会仔细考虑，更倾向于选择知名品牌的热门产品，比如买瓜子会选洽洽，买魔芋爽会选卫龙。这些大品牌自己拥有生产线，产品质量控制有保障，正好迎合了消费者的需求。
品类和品牌的关系
品牌的发展得益于品类市场的扩张。以中国饼干市场为例，其规模高达1334亿元，这才使得奥利奥等品牌得以畅销。正如《品牌的起源》所言，品牌的发展源于新品类的分化。中式零食市场也是如此，比如辣条市场年销售额达到778亿元，其中卫龙品牌占据了42亿元的份额，麻辣王子品牌也实现了10亿元的销售额。在这样的市场环境下，尽管各品牌存在差异，但它们的可替代性相当高，辣条、魔芋爽和辣味卤豆干等都能相互替代。
当品类规模达到一定水平，品牌便迎来了成长的机遇。中式风味的零食种类日益丰富，品牌也因此逐步壮大。在众多大品类中，各个品牌都在努力争夺消费者的青睐，力求在市场份额上占据一席之地，这已成为中式风味零食市场的一大特征。
情绪价值的重要性
在互联网时代，零食所承载的情感价值愈发受到关注。以乐事推出的具有地方风味的薯片为例，这类产品凭借广西螺蛳粉等地方特色在社交平台上吸引了大量关注，成功吸引了消费者的情感共鸣。据小红书的数据显示，有67%的消费者期望从零食中获得情感的慰藉。
这种情绪价值的重大意义促使中式风味零食品牌进行变革。它们不再只重视产品的口感与品质，同时开始重视在社交平台上的推广宣传。通过运用地域文化、独特风情等元素，激发消费者的情感认同，这成为吸引消费者选择自家零食的新策略。
销售模式的侧重
中式风味的零食销售，将着重于单品策略和全渠道布局。电商平台能快速识别出热门商品，专卖店则优先推广这些热门单品，并积极拓展基层市场。便利店和大型超市则负责日常推广，将零食摆放在超市显眼处，即便顾客未曾听闻，也可能激发其购买兴趣。这种多渠道、分步骤的销售策略，已成为中式风味零食销售的新趋势。它有效利用各渠道的优势，在不同产品生命周期中发挥关键作用，助力市场份额持续增长。
口味碎片化与最大公约数
中式口味的零食面临口味多样化的挑战，需迅速尝试和修正，以便尽快确定普遍受欢迎的口味。比如，魔芋爽和鹌鹑蛋这类零食，有望突破百亿规模。魔芋爽虽然辣味受欢迎且热量不高，但面临年轻消费者为主，中老年人可能视其为不健康食品的困境。如何吸引中老年消费者，对这类产品来说是一项挑战。若要实现百亿销售额，这些产品需解决现有问题，拓宽消费群体，让不同年龄和口味的人都接受。
中式风味零食的未来展望
中式风味小吃市场前景看好，尽管如此，它也遭遇了不少难题。众多品牌崭露头角，但各类产品间的竞争颇为激烈，追求口味共性并非易事。那么，中式风味小吃品牌未来该如何更好地发挥自身特色，解决眼前的困难？这无疑是企业和从业者需要深思的问题。同时，我们也期待广大读者能加入讨论。若您觉得这篇文章有所助益，不妨点个赞或分享出去。
