在日常生活中，保鲜膜是一种常见的保鲜工具。不过，很多人并不清楚如何挑选和使用它。这背后涉及到国家相关标准、不同材质的特性等多方面的知识，但许多消费者对此知之甚少。
购买保鲜膜的关键标准
购买保鲜膜时，核对执行标准极为关键。现在，那些符合国家标准GB4806.7-2023《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》的保鲜膜是安全的。该标准着重于迁移率，即确保塑料中的化学物质不会超量迁移到食物里。这是安全使用保鲜膜的基础。例如，那些未遵循此标准的小作坊生产的保鲜膜，可能含有有害物质。因此，在超市购买保鲜膜时，消费者应养成查看执行标准标识的习惯。
浴帽型保鲜膜是常见的类型之一，其材料为低密度聚乙烯，即LDPE，属于聚乙烯范畴。这种材料在制作过程中无需添加其他辅助剂，且不易产生有害物质，因此用于食品包装具有较高的安全性。
保鲜膜的常见材质类型
聚乙烯，也就是PE，是制作保鲜膜常用的材料。它的透气性尚可，化学性质也很稳定，还能在微波炉中加热。但若加热时间过长或温度超过110℃，就可能发生热熔现象。有些家庭在加热食物时，往往忽略了时间和温度的控制，这样可能就会造成问题。至于聚氯乙烯，也就是PVC，虽然价格便宜，但含有塑化剂，高温下会释放出有害物质。通常情况下，如果只是用来保鲜生鲜果蔬，且不加热也不接触油腻食物，使用这种保鲜膜还是可以的。很多小摊贩就是这样用保鲜膜来保鲜果蔬的。
聚偏二氯乙烯保鲜膜阻隔性强，但价格较高，市面上并不常见。这种材料能承受140℃至180℃的高温，适合加热使用，但不宜放入高温烤箱中。
保鲜膜的安全性考量
大家对于PVC保鲜膜里的增塑剂DEHP可能致癌挺担忧。但只要按照规定用，比如不用它接触油或者加热，就无需过分担心。不过，要是用这个保鲜膜来包装油脂食物且需要加热，那就不太好了，它只适合用来保存生鲜蔬菜和水果。在日常生活中，我们得根据食物的不同来挑选合适的保鲜膜。比如说，油炸食品用PVC保鲜膜就不太合适了。
保鲜膜的保鲜原理
保鲜膜之所以有效，关键在于它阻隔了细菌和真菌，并在一定程度上限制了氧气的进入，同时保持食物的水分。首先，它充当了一道物理防线，阻止细菌和真菌与食物接触，比如在夏天，不用保鲜膜覆盖的食物会迅速腐坏。其次，它降低了食物与氧气的接触，从而减缓了氧化过程，例如，用保鲜膜包裹切开的苹果可以延缓其变色。此外，它还能减缓水分的蒸发，从而保持食物的新鲜和口感，比如用保鲜膜覆盖蛋糕，可以延长其保湿效果。
使用保鲜膜的注意事项
使用不同材质的保鲜膜各有讲究。比如，PE保鲜膜加热时不能过热或时间过长；PVC保鲜膜适用的场合有限；PVDC保鲜膜虽然耐高温，但也不能放入高温烤箱。在厨房里，我们要根据食物种类来选择恰当的保鲜膜，这对确保食物安全和保鲜效果十分关键。拿保鲜肉类来说，不能因为PVC便宜就随意选用。
关于保鲜膜的正确认知
在日常生活中，众多人对保鲜膜的正确使用方法并不清楚。比如，许多人并不知道PVC保鲜膜在加热时是有害的，却依旧照常使用。消费者有必要对保鲜膜有一个准确的认识，掌握不同材质的特性等相关知识，这样才能更有效地保障自己和家人的健康。希望下次大家使用保鲜膜时，能明智地选择合适的材质并合理运用。在使用保鲜膜的过程中，你是否也遇到过类似的困扰？欢迎在评论区分享你的使用心得。
