在饭店吃饭，菜肴的鲜美可能是因为加了大量的味精。然而，味精摄入过多对健康不利，尤其是对患有特定疾病的人来说。因此，现在教大家制作自家的鲜味调味品，实用性极高。
饭店味精使用情况
饭店里的菜肴大多美味可口，这其中味精的作用不容小觑。如今，预制菜风行，餐饮业为了追求快速上菜和佳肴，常常过量使用味精。比如，我曾光顾的一家小餐馆，他们的炒菜总是迅速上桌，却总带有一种过于强烈且不自然的鲜味，后来才知道是加了过多的味精。不少酒店为了盈利，也倾向于多用味精来提升菜品的口感，以此吸引顾客。虽然短期内顾客可能觉得味道不错，但长期大量食用这类味精含量高的菜肴，对健康无疑是有害的。
饭店里的菜肴鲜味往往来源于味精，这种情况相当常见。在街头巷尾的小店就餐，那些看似价格实惠的菜肴，实则可能含有过多的味精。许多顾客可能并未意识到，长期食用这类菜肴，他们实际上在不知不觉中摄入了大量的味精。
味精的成分及少量食用的情况
味精主要由谷氨酸钠构成，掺杂着少许食盐。适量食用味精，对健康并无显著损害。这是因为谷氨酸钠在人体内会转化为谷氨酸，并参与蛋白质的合成。有研究指出，在常规饮食中，偶尔适量使用味精，其食物对健康并无即时影响。从化学角度分析，这一物质转换过程对人体是可接受的。
在现实生活中，人们往往难以精确掌握“少量”的界限。比如在家庭烹饪中，许多人随意添加味精，却不知道多少量才算得上是少量。此外，如今许多加工食品中也含有味精，这增加了总体摄入量可能超过安全标准的风险。
过量食用味精的危害
食用味精过多可不是小事。这东西会抑制神经系统，让人头昏脑涨、昏昏欲睡，严重时甚至会导致眩晕。我有个朋友就特别爱吃那种味道重的泡面，泡面里的味精含量可不低，他一吃多了就总是感觉头昏沉沉的，浑身没劲。还有的人精神状态也会受影响，变得焦虑不安，烦躁不已。
从生理学的角度分析，心血管疾病患者摄入味精后，其中的钠离子会增多，进而导致血容量增加，使动脉粥样硬化情况加剧。我曾认识一位患有高血压的老人，他一旦食用了含味精较多的菜肴，血压便难以稳定。对于那些心功能不佳、患有肾炎或肾功能不全的人来说，过量食用味精会使体内水和钠盐的排泄受阻，从而加重心衰和肾衰的症状。
鸡精的危害类似味精
鸡精常被误认为是健康食品，实则不然。它与味精成分相似，过量食用同样对健康不利。家中长辈在烹饪时，常误以为鸡精由鸡肉制成，因而放心地大量使用。然而，长期如此，身体便会出现与过量食用味精相似的病症，如水肿等。究其原因，正是鸡精中钠盐摄入过多所致。
世界卫生组织的建议
世界卫生组织建议，钠盐的摄入量应控制在5克以内，这其中包括味精、蚝油、酱油等调味品中含有的隐形盐。这无疑在生活中给我们提了个醒。比如，我周围不少家庭在用酱油时并不加以节制，总觉得多放一点也无妨。但实际上，一勺酱油中所含的隐性盐并不少。若再加上炒菜时频繁使用味精，钠的摄入量很容易就会超过标准。
自制健康调味剂
制作自家的健康调味品其实挺容易，只需将干香菇、虾皮、冰糖、白芝麻还有一点盐混合后烘干，再用研磨机磨成粉末。我亲自试做过，用它来炒菜，那鲜美的味道非常自然。这种调味品成本不高，而且全是健康食材，既能满足对鲜味的渴望，又无需担心像味精那样的健康风险。
朋友们，你们是否愿意试一试这种自制的调味品？若觉得这篇文章对您有帮助，不妨点个赞，然后分享给更多的人。
