夏日里，小龙虾成了大家钟爱的夜宵，既可红烧，又可清炒，而且富含营养。但在这份美味背后，却潜藏着不少问题，这一点往往被众多小龙虾爱好者所忽视。
小龙虾的营养价值
小龙虾中含有人体必需的8种氨基酸，而这些氨基酸人体无法自行合成或者合成不足。这些氨基酸的含量在肉类中表现更佳。其脂肪含量极低，仅为0.2%，远低于畜禽肉和其他虾类。而且，大部分脂肪是不饱和脂肪酸，既容易消化吸收，又能防止胆固醇的积累。对于注重身材管理的女性，小龙虾无疑是理想的食材。再者，小龙虾还含有多种对人体有益的氨基酸。
从营养学的角度分析，这种食物营养搭配合理。它能够有效补充人体必需的微量元素。特别是对于幼儿来说，补充组氨酸非常适宜。
小龙虾的危害之一
小龙虾中含有丰富的蛋白质。然而，人体若摄入过量的蛋白质，可能会引起异种蛋白反应。这种反应可能导致全身出现风疹团。举例来说，有些人一次性吃了很多小龙虾后，皮肤上很快就会长出大面积的红疹。
小龙虾体内可能藏有肺吸虫，且有可能引发横纹肌溶解症。不论是烤、炒还是腌制，这些烹饪方式都无法保证幼虫被完全杀死。据调查数据显示，某些地区已经出现了多起因食用小龙虾而引发的疾病案例。
小龙虾与啤酒的搭配
食用龙虾不宜搭配啤酒。龙虾中含有丰富的蛋白质和嘌呤，若与啤酒一同食用，可能会使血液中的尿酸浓度升高，从而引发痛风。在医院的痛风患者中，不少人的病症就是由吃小龙虾时喝啤酒引起的。
许多痛风患者回忆起，发病那天晚上，他们吃了很多小龙虾，又喝了不少啤酒，结果关节疼痛得难以忍受。
小龙虾的重金属问题
小龙虾的重金属含量过高，有些重金属会残留在脑部和内脏里，这会对肝脏和肾脏造成无法逆转的损害。长期食用这种小龙虾，可能会引发血液病和神经系统疾病等慢性病症。在极端情况下，还可能引发急性肾功能衰竭。尤其是那些在污染水域里生长的小龙虾，它们的重金属超标问题更加突出。
在一些对小龙虾检测报告中发现，重金属含量超出标准范围。
小龙虾死后的危险
小龙虾一旦死去，其体内的组氨酸就会变成有害物质。虽然少量食用不会立刻引起中毒，但毒素在体内积累久了，可能会引发疾病。所以，在购买时，一定要选择活虾。另外，要留意，有时候在街头小摊上，我们可能会看到已经死亡的小龙虾还在售卖，这种情况下购买是非常危险的。
我们在日常生活中要养成购买活虾的习惯，避免潜在风险。
小龙虾的食用选择与清洗
小龙虾头部常积累有害物质，这需要特别注意。因此，我们得将其去除。但遗憾的是，有些饭店为图方便，直接将带头部的小龙虾摆上桌，让顾客自己动手摘除。另外，还有不少饭店没有去除虾线，所以建议大家买回家后，自己动手处理一下。
商家清洗不彻底，有时甚至使用洗虾粉，这样的残留污染物对健康危害极大。相较之下，自己在家用清水养虾24小时，等虾吐出代谢物后再清洗和烹饪，这样更安全。此外，虾过敏者应始终避免食用小龙虾。
用餐时，你有没有认真遵循这些小贴士来品尝小龙虾？希望阅读完这篇文章，你能点个赞，并且转发一下，让更多的人知道如何正确地享用小龙虾。
