猴头菇偶尔会带苦味，这让不少想要品尝美味的人皱起了眉头。但其实，只要简单处理一下，就能轻松解决这个问题。
清水浸泡
猴头菇的苦味必须有效去除，清水浸泡是关键步骤之一。在自家厨房，将猴头菇放入清水中浸泡操作简便。浸泡时需频繁更换清水，换水次数需根据浸泡时长来决定，一般每半小时更换一次为宜。随着水分的吸收，猴头菇中的杂质和苦味物质会部分随水流失。在浸泡过程中，猴头菇会逐渐变软，这有利于后续的处理工作。此外，浸泡后的猴头菇触感会有所改变，便于判断是否泡得足够。根据实际情况，浸泡三四个小时即可。经过这样处理的猴头菇，苦味会明显减轻。
清水浸泡看似简单，实则每一步都至关重要。水质若不佳，或换水不及时，猴头菇的苦味便难以彻底去除。特别是一些地区，水中矿物质含量偏高，此时更需关注换水质量。此外，浸泡猴头菇的容器也必须保持干净卫生。
剪掉根部
猴头菇的根部，苦味较为明显。许多餐馆后厨的厨师在处理猴头菇时，第一步就是将根部切除。一旦根部被去除，猴头菇中苦味的成分就会有所损失。即便彻底清洗，也不能忽略根部切除后的断口，那里可能仍会残留苦味物质。清洗时，应轻轻揉搓猴头菇的实体部分。在一般家庭中，处理猴头菇时往往容易忽视根部的处理，这可能导致苦味较重。因此，剪除根部的工作要做得干净利落，最好是将根部贴近菇体部分剪掉。
清洗时，流水是不错的选择，它能更高效地冲刷掉根部残留的苦味物质。许多人发现，剪去根部并用水清洗后，猴头菇看起来更加干净，而且苦味也减轻了不少。
猴头菇的外观特点
猴头菇的形状非常特别。在偏远的山林中，若运气不错，便能发现猴头菇生长在阔叶树的树干断面或树洞中。其菌伞表面布满了毛茸茸的肉刺，刺长约1至3厘米。整个子实体呈圆形且较厚，新鲜时为白色，一旦干燥，颜色会从浅黄变为浅褐色。猴头菇的底部较窄，或许带有一小段短柄，而上部则较为膨大，直径大约在3.5至10厘米之间，远观颇似金丝猴的头颅。野生猴头菇的颜色可能会因当地环境的不同而略有差异。
猴头菇，人工培育的与野生的形状相仿。然而，人工培育的品种更易掌控生长环境，因此色泽上通常更为均匀。一旦菌龄超过3个月，人工培育的猴头菇便可采摘。采摘后，可以晒干保存，或者直接新鲜食用。
猴头菇的营养价值
猴头菇的营养价值颇高。以蛋白质为例，干猴头菇每百克含有26.3克蛋白质，是香菇的两倍。此外，它还是低脂肪食品，每百克仅含4.2克脂肪。在日常生活中，猴头菇无疑是符合健康饮食理念的食材。而且，猴头菇含有丰富的维生素和无机盐。对于补充人体所需营养，猴头菇无疑是一个不错的选择。许多营养专家认为，适量食用猴头菇有助于保持身体营养均衡。
猴头菇除了含有常规的营养成分，还具备独特的滋补功效。它能有效缓解神经衰弱和消化道溃疡等疾病，疗效显著。此外，猴头菇还能显著增强身体的抵抗力。
猴头菇，一种具有药用价值的食材。在抗癌药物的筛选研究中，人们惊喜地发现，它对皮肤和肌肉癌肿有着显著的抗癌效果。这对癌症的防治工作无疑是个喜讯。无论是癌症患者，还是注重健康养生的人群，都对猴头菇的这一特性表现出极大的兴趣。此外，猴头菇还能促进食欲，加强胃黏膜的屏障功能。对于那些胃部功能不佳的人来说，猴头菇的食用有助于改善胃部状况。它还能提升淋巴细胞转化率，增强白细胞功能。这些特点都显示出猴头菇在医学领域的巨大潜力。
医学研究持续深入，猴头菇的药用价值或许还有更多未被发掘。从实验室到实际医疗应用，这段路还很长。但猴头菇已显示出其巨大的潜力。
猴头菇的食用建议
猴头菇在食用上有很多建议。比如，我们之前提到的去除苦味的处理方法。此外，烹饪猴头菇也有不少讲究。它可以用来炖汤，比如和鸡肉一起炖。炖的时间要掌握好，通常小火慢炖一个半小时到两个小时，这样猴头菇的营养就能充分融入汤中，使汤的味道更加鲜美。当然，也可以炒猴头菇，但炒之前需要焯水，这样可以进一步去除可能残留的苦味。猴头菇和蔬菜搭配烹饪也是一个不错的选择，营养搭配更加均衡。
猴头菇的食用量是个值得关注的问题。虽然它既营养又具有药用价值，但食用时仍需注意不要过量。过量食用可能会给肠胃带来负担。那么，你平时都是怎样享用猴头菇的？欢迎点赞、分享这篇文章，并在评论区和大家分享你的猴头菇食用经验。
