在一些一线和新一线城市，3元自助早餐成为快餐行业的一大潮流。像北漂小王这样的年轻人也因此受益匪浅。这种变化直接影响了人们的早餐选择。这背后究竟有何商业玄机？实在让人不禁深思。
早餐价格被打下来
过去吃个早餐得花不少钱，但现在只需3元就能解决。像南城香、田老师这样的快餐店，遍布城市各个角落。许多上班族和学生，以前常为早餐价格发愁，现在却能轻松走进这些快餐店享用早餐。大城市生活成本高，早餐价格下降，确实减轻了众多人的日常开销。而且这种情况并非个例，许多城市都在经历，这也反映出快餐行业正在发生某些变化。
此外，从顾客的角度来看，这种便宜的自助早餐让人感觉物有所值。对于突发奇想要吃早餐或是时间紧迫不知如何选择的人来说，三块钱的自助餐无疑是最好的选择。
就餐人群特点
工作日的早晨九点过后，单身白领们陆续走进快餐店。比如在南城香，九点十三分时，顾客明显多了起来。他们大多边吃早餐边玩手机，手机几乎成了他们早餐的一部分。这些顾客或许刚到写字楼附近，或许就在附近工作，一看到3元自助早餐便直接走进店里。他们在消费上偏好简便、快捷且经济实惠的方式，而且多数人独自前来，这映射出现代年轻人的生活与消费习惯。
这些年轻人普遍因为3元的价格而选择购买，这对他们来说，既减少了开支，又迅速解决了早餐的困扰。品牌针对这类消费者的特点来调整策略，确实是一个明智之举。
实际消费金额
3元自助早餐名头虽响，真正付3元的人却不多。在南城香里，诸如蛋奶油条、虾仁韭菜锅贴等热门小吃颇受欢迎。一根蛋奶油条2.8元，一份锅贴9.9元，面对这些美味，多数人难以抗拒。另外，顾客通常得先在主食区排队，看到这些美食，往往忍不住多拿一些，结果消费就超过了3元。这种现象实际上体现了快餐品牌的一种营销策略，即以低价吸引顾客，随后通过高品质的美食促使他们消费更多，从而实现盈利。
换个角度来想，这表明尽管早餐自助价格不高，商家却不必担心会亏损，因为他们对顾客会购买其他商品有信心。此外，消费者普遍认为，只要是自己想吃的，哪怕多花些钱也乐意。
背后的品牌战略
餐饮业竞争日益激烈，南城香于2023年4月推出了“早餐倍增计划”，并开始推广3元自助早餐。连锁经营和资本运作专家文志宏指出，尽管早餐的单价不高，却能确保店铺全天候运营。南城香的做法颇具示范意义，自推出3元早餐以来，其收入显著增长，从每日5000元增至8000元，并持续向日均一万元的营收目标迈进。这种做法无疑是商业策略上的成功，通过低价早餐吸引消费者，进而提升了整体的销售额。
田老师等品牌可能也是察觉到了全天候运营的好处，所以纷纷投身于低价早餐的竞争行列。这种做法能迅速增加收入，而且从长远角度考虑，对品牌在市场上的稳固地位大有裨益，有助于在餐饮业的激烈竞争中保有一席之地。
长期效益分析
3元早餐不仅能带来眼前的利益，还拥有长远的好处。它能帮助顾客形成稳定的消费模式。文志宏曾提到，顾客若常光顾某一品牌，便会对该品牌产生喜爱和依赖。就像那位地产经纪人，他习惯在南城香享用早餐，甚至晚餐有时也会选择这里，天冷时还会点小火锅。南城香还推出了低价午餐系列，这是在延续培养顾客消费习惯的策略，让顾客在更多时间来店。这种长远的好处，对于快餐品牌而言，不仅是营业额的提升，更是建立品牌忠诚度的有效途径。
此外，市场上餐饮促销活动愈演愈烈，快餐业竞争愈发激烈。在此背景下，赢得顾客的忠诚度显得尤为关键。因此，推出3元早餐自助无疑是一个极佳的突破口。
商业竞争态势
大众点评上餐饮促销活动日益增多，诸如32.8元的烧烤双人套餐、69.9元的烤鱼双人套餐等，这类低价促销削弱了快餐品牌的原有吸引力。面对这种竞争，快餐品牌需寻求新的竞争优势，例如推出3元早餐自助。在这种情况下，快餐品牌不仅要确保早餐价格低廉、质量上乘，还需制定其他营销策略，如南城香推出小份菜和午餐自由搭配套餐。其他快餐店也需持续创新，否则将面临被市场淘汰的风险。
你是否察觉到，这种价格低廉的早餐正逐渐改变你的早餐选择，同时也对整个快餐界产生了微妙的影响？期待大家的点赞和转发，也乐于在评论区听到您的观点。
