茄子的香气很迷人，远处的都能闻到。比如昨天，隔壁的婶子做的茄子，那香味直往我家飘，真是让人忍不住。这种味道让我特别想吃，尤其是在炎热的夏天，饮食比较单一的时候，它就像一股清泉。虽然有人觉得这很常见，但对我们来说，这却是特别的美味回忆。
煎茄子的缘起
隔壁婶子的女儿回娘家的一幕至今记忆犹新。婶子煎茄子的香气四溢。这边夏日里的饮食实在单调，不是凉面就是蒜面，大家早已厌倦。一闻到那香味，全家人立刻达成共识，决定也要煎茄子。至于西瓜，夏日吃西瓜确实舒心，我家因吃了西瓜，所以煎茄子的时间推迟到了四点左右。
我注意到有新推出的黄皮西瓜，但因其价格昂贵，每斤两块，所以并未尝试。相比之下，老品种的西瓜已经非常美味。拿着半个西瓜，用勺子挖着吃，那种感觉真是无比畅快。
煎茄子的食材准备
煎茄子的材料不复杂，准备起来也很方便。挑选茄子很重要，一个大茄子就足够一个家庭食用，小茄子也能满足三口之家。茄子要去皮，这对最终的口感至关重要。另外，还需要准备面粉、盐、十三香和水。面粉用来制作面糊，而盐和十三香则能提升味道。
在我家乡，各家制作时，所用食材都极为常见，但搭配得当便能烹饪出色香味俱佳的佳肴。同时，还需注意分量的控制，依据家庭成员的数量来适当增减，以防出现浪费或食量不足的情况。
煎茄子的制作过程
制作面糊有讲究，需在大盆中放入面粉、盐和十三香，随后倒入清水。制作的面糊应比纯牛奶更浓稠。将茄子裹上面糊，若面糊不够稠，可适量添加面粉以增加稠度。
煎茄子时火候要恰到好处，需将一面煎至金黄后翻转煎另一面。待两面均呈金黄色，用筷子轻轻一戳茄子即可穿透，表明已熟。煎制过程中，可以先煎一小块尝尝盐味，若不合口味，可适当调整。
煎茄子与配菜搭配
吃煎茄子得搭配其他菜肴。鸡蛋蒜或是蒜泥最为合适，少了它们仿佛失去了风味。得提前准备足量的大蒜，若使用咸鸭蛋，盐的用量可以适当减少。
我们这里吃饭习惯这样，搭配出来的味道很多人难以预料。记得有一次家里来了客人，蒜泥没准备，客人觉得少了点什么，后来加了蒜泥，直说好吃。
煎茄子的饱腹感
煎茄子做得真是美味。正如网友所言，一个茄子就能让一家人吃饱。我家的婆婆尤其喜欢这道菜，若是农活不忙，夏天她几乎天天都吃。对于家庭来说，这道菜既方便又经济，而且还能填饱肚子。以我们三口之家为例，一个小茄子就足够我们饱餐一顿，剩下的面糊还能用来摊煎饼。
煎茄子的美味感受
新鲜出炉的煎茄片，外皮酥脆，内里柔嫩，散发着茄子的独特香气。若是搭配酸辣蒜泥，味道更是美妙无比。倘若担心吃了蒜会有口气，不妨来点生花生来化解。
每次我品尝都感到非常满足。煎茄子的做法简便，风味独特，不知各位是否曾尝试过？你们认为按照这种方式烹制的煎茄子真的那么美味吗？期待大家点赞、转发，并在评论区分享你们的看法。
