玉米被视为减肥和控糖的好帮手，很多人认为吃玉米既饱腹又健康。即便是孕妇想要控制血糖，也会选择玉米，但实际效果并不理想。想要减肥的人很快就会感到饿，而控糖的效果也不及燕麦和糙米饭。今天，我们就来详细探讨一下玉米在减肥和控糖方面的实际效果。
玉米属于全谷物但不优质
玉米属于全谷物，常被称作粗粮。但说实在的，它在粗粮中并不算上乘。营养方面，它略胜于精米白面，但和其他粗粮比起来，差距还是有的。从健康角度看，吃玉米确实比吃白面馒头更有益，但也不能将玉米当作是顶尖的全谷物替代品。
另外，从营养成分的角度来看，每100克煮熟的玉米粒所含蛋白质比白馒头少3到4克。然而，我们日常饮食中蛋白质的摄入很大一部分来自于谷物。因此，仅用玉米来替换米饭或馒头，从蛋白质补充的角度考虑，这样做并不划算。
玉米减肥不靠谱
很多人认为玉米热量不高，适合用来减肥。但事实上，一根大甜玉米或水果玉米的能量，和200克煮熟的米饭相差无几。而且，在玉米的不同品种中，糯玉米的能量是最高的。即便是100克的新鲜糯玉米粒，其热量也比甜玉米高出近一倍，甚至比老玉米还要多。
有人或许会想，多吃甜玉米就能减重。然而，减重并非只关注某一类食物。实际上，全天饮食的总摄入量和营养素的均衡搭配才是决定性因素。仅依赖玉米是不够的，否则即便体重有所下降，也难免会出现蛋白质缺乏等营养问题。
糯玉米不扛饿升糖快
常见的老玉米、糯玉米、甜玉米中，糯玉米常被误选。不少糖尿病患者或妊娠糖尿病患者选择糯玉米，却会发现血糖控制不佳。原因在于糯玉米含支链淀粉，升糖速度较快，且不易饱腹，其血糖生成指数GI值偏高。
甜玉米含水量较高，淀粉密度较低，因此其升糖指数在三种玉米中是最低的。虽然糯玉米口感佳，给人一种吃了能减肥的错觉，但就健康而言，尤其是对血糖有影响的人来说，它并不适宜。
甜玉米和老玉米升糖慢
甜玉米和老玉米在血糖上升速度上表现更佳。与糯玉米相比，它们含有更多能减缓淀粉分解吸收的成分，使得血糖上升速度较慢。对于需要控制血糖水平的人群，如糖尿病患者或希望维持血糖稳定的孕妇，若必须食用玉米，甜玉米和老玉米无疑是更合适的选择。
有控制血糖需求的人，在饮食上要注意保持血糖稳定，不食用糯玉米是血糖控制的一个好方法。选择甜玉米或老玉米，能更好地辅助饮食计划，有助于实现控糖目的。
营养不能单靠玉米
玉米虽是粗粮，却不能仅依赖它来获取全部所需营养。单吃玉米，短期内可能只会觉得饿或血糖波动，长期下来，多种营养不足的迹象便会显现。人体需要从各式食物中吸收多样的营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，这些都是不可或缺的。
即便在节食阶段，我们提倡的仍是饮食平衡，要科学地调整各类食物的摄入比例，不能仅仅局限于玉米。至于控制血糖，玉米同样只是饮食中的一部分，不能仅靠它来达到控糖效果，还需结合蔬菜、富含蛋白质的食物等多种营养素。
正确看待玉米
玉米是可以食用的，生活中适量吃些没问题。而且，相较于精白米面，玉米的营养价值更高，偶尔用它替换主食是可以的。不过，若是为了减肥或控制血糖，就得对玉米的营养有准确了解，明白不同种类的玉米在热量和血糖上升方面的不同。
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